我听了宋筱菲说的话之后开口对宋筱菲说道:“筱菲,我们可没有吃什么好东西啊。
我正准备做几个小菜儿待会唱歌的时候下酒呢。”
宋筱菲听了我说的话之后不禁向我这边看了一眼。
发现香味儿似乎就是从厨房里边飘出来的之后,立马小跑着向我这边走来。
走近我之后开口对我说道:“锦玄,其实你不用做这些的,我和潇潇不光买了酒水,小菜,零食我们都买了。”
我听了宋筱菲说的话之后,笑着开口对宋筱菲说道:“没有关系的,我已经在做了。
对了,我们已经找到了歌房了,你们几个先去唱歌吧。
我这边应该很快就要做好了的。”
宋筱菲听了我说的话之后开口对我说道:“好的,那我们就先去歌房玩儿了,你也早些过来,不用做那么多小菜。”
我听了宋筱菲说的话之后开口对宋筱菲说道:“嗯嗯,我知道。”
接着宋筱菲和白潇潇提着几大包吃的喝的就向歌房的方向去了。
陆晴川见宋筱菲和白潇潇都已经去了歌房,随即看了我一眼也向歌房走去了。
我见她们都已经去了歌房。
这才继续准备卤水需要的原料:
a八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。
b老母鸡3000克,金华火腿3000克,干贝250克,里脊肉10斤,猪棒骨10斤。
c清水60斤。d小洋葱750克,南姜400克,大蒜150克。
e色拉油1500克。
f广州米酒000克,冰糖1000克,海天金标生抽王1500克,美极鲜酱油170克,鱼露300克,老抽500克,蚝油250克,味精150克,盐250克,鸡粉150克。
然后就要开始制作卤水了。
首先将a料用纱布包锅,放入沸水中大火煮10分钟捞出备用;b料中除干贝外,其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟,捞出洗净备用。
然后将c料放入不锈钢桶中,放入氽水后的b料、干贝小火煲12小时,将b料取出,把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中,加入a料小火煲2小时,放入f料后小火煮30分钟。
再d料洗净后切成厚片,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香,捞出d料后把色拉油倒入汤料中调匀就可以了。
弄好了这些之后,我准备再做一个卤鸡爪。
首先准备需要的各种食材:、鸡爪500克、植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把。
然后开始制作卤鸡爪。
首先把要卤制的食材洗净沥干水分;
接着把洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉;
然后准备一包卤料包;
再向炒锅放适量的油,加入一大勺白糖;
然后小火炒出糖色加适量的清水后关火;
再把老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入需要量的清水;
接着再倒卤料,加入八角适量,桂皮适量,茴香,青花椒,生姜大火烧开;
然后把鸡爪倒入锅里,加适量的盐再次煮开,中小火10分钟关火,在卤汤里泡上半个小时;
这样卤鸡爪就这样做好了。
做好这个之后,我准备再做一个卤鸡胸肉,然后再加几个卤鸡蛋。
首先需要准备好做卤鸡胸肉的原料:鸡胸肉500g、大葱1个生姜一小块、耗油一勺、料酒5勺、酱油2勺、盐一小勺、生抽3勺、冰糖3颗、油5汤匙。
然后将鸡胸肉洗干净,表面划几刀方便入味。
再将鸡胸肉放入锅中,放入大葱段、姜片和料酒,大火煮5分钟,去除血沫。
接着煮鸡胸肉的同时,准备需要的的大料。
然后另准备好一个碗,放入生抽、老抽、蚝油,再加入适量水搅拌均匀。
然后把鸡胸肉捞出,清洗干净血沫,放入盆中备用。
再将锅中放油,三颗冰糖,炒糖色。
当锅中的冰糖炒到枣红色时,关火,切记等放凉后再加入水,不然会乱溅。
再将料汁、大料、鸡胸肉等全放入锅中,加适量水没过食材,大火煮5分钟。
然后放入刚准备好的鸡蛋,盖锅盖转小火炖25分钟,中途加少许盐调味。